Proteinkontroversen - hvad du skal vide
Cart
Checkout Secure

Coupon Code: FT68LD435 Copy Code

Proteinkontroversen - hvad du skal vide

By Max Cerquetti januar 16, 2021

Hvor meget protein har du egentlig brug for? Er det ok at få alt dit protein fra plantekilder? Hvad med rødt kød til protein? Er det virkelig rigtigt, at rødt kød er dårligt for dig? 


Dette er blot nogle få af de almindelige spørgsmål, folk har om protein. Og for at tilføje forvirringen, så ser det ud til, at lige når videnskaben ser ud til at være afklaret med hensyn til protein, så kommer der en ny undersøgelse ud og ophæver alt, hvad du troede, du vidste! 

Så lad os få et dybdegående kig på dette vitale, men noget kontroversielle næringsstof.

Du kan tænke på, at alle de fødevarer, du spiser, tilhører blot én af tre kategorier: kulhydrater, fedt og protein. Disse tre kategorier er kendt som "makronæringsstoffer" og kaldes undertiden "makroer" for korte. Selvom næsten alle fødevarer, såsom jordnøddesmør for eksempel, har en blanding af fedtstoffer, kulhydrater og proteiner, er det praktisk at gruppere dem i en specifik makronæringsstofkategori efter hovedingrediensen.

Så selvom jordnøddesmør er en god kilde til protein, er det også højt i fedt, så normalt er nødder såvel som nøddesmør grupperet i kategorien "fedtstoffer". Broccoli har faktisk et overraskende højt proteinindhold pr. kalorie af grøntsagen, men du skal spise meget af det for at få den samme mængde protein, som er indeholdt i en 4 ounce bøf. Hovedingrediensen i broccoli er kulhydrater, så broccoli, som de fleste andre grøntsager, er grupperet i kategorien "kulhydrater". Fødevarer med et højt proteinindhold, såsom kød, mejeriprodukter og æg, er grupperet i proteinkategorien.

 

Protein - hvad er det?

Men hvad er protein præcist, og hvilken rolle spiller det i kroppen? Kulhydrater og fedtstoffer giver energi til kroppen, da cellerne forbrænder dem til brændstof. Protein, undtagen under ekstraordinære omstændigheder, bruges ikke til energi, men udgør byggestenene til vævene i din krop, såsom dine knogler, muskler, hud og hår. Proteiner spiller også mange andre vigtige roller i kroppen og er kritiske komponenter i antistoffer, der forsvarer din krop mod bakterier og vira, enzymer, der driver kemiske reaktioner og endda hjælper med at danne hæmoglobinet, der transporterer ilt i dine røde blodlegemer. Plus, proteiner fungerer også i transport-, opbevarings- og messenger-roller.

 

  1. Proteins-functions_and_types

 

Protein i sig selv er interessant strukturelt, fordi det er sammensat af lange kæder af byggesten kendt som aminosyrer. Der er 21 af disse aminosyrer, og selvom din krop faktisk kan fremstille mange af disse ud fra andre molekyler, der findes i din krop, er der ni aminosyrer (kendt som de "essentielle" aminosyrer), som ikke kan dannes i kroppen og skal kommer fra din mad. 

 

Protein-21-amino-acids

Disse aminosyrebyggesten kan arrangeres på mange forskellige måder, så din krop kan fremstille bogstaveligt talt tusindvis af forskellige proteiner ved hjælp af disse 21 aminosyrer. Din krop kan også nedbryde protein til dets aminosyrekomponenter og lave nye og anderledes proteiner ud fra byggestenene. Dette er det ultimative inden for genbrug!

 

Protein – hvor meget har du brug for?

 

Så hvor meget protein har du egentlig brug for hver dag?

Der er forskellige holdninger til dette og en respekteret institution, National Academy of Medicine har nogle retningslinjer. Husk på, at med hensyn til en "ideel" mængde protein i kosten eller endda den optimale procentdel af dine kalorier, der bør komme fra protein, er der bare ikke så meget solid forskning til at understøtte specifikke påstande.

Så dette er grunden til, at selv National Academy of Medicine tillader et så bredt udvalg af acceptabelt dagligt proteinindtag, der spænder fra ti til femogtredive procent af de samlede kalorier hver dag. Deres minimumsanbefaling for dagligt proteinindtag er lidt over 7 gram protein for hver tyve pund (9 kg) kropsvægt, hvilket betyder, at en person, der vejer 140 pund (63,5 kg), ville have brug for 50 gram protein en dag, og en person, der vejer 200 pund (90,7 kg), ville kræve omkring 70 gram dagligt.

 

En anden faktor, der skal huskes, er dette: mennesker er ikke laboratorierotter, og det er næsten umuligt (for ikke at nævne uetisk!) at udføre de typer strenge, nødvendigvis restriktive kostundersøgelser i menneskelige populationer, der ville give definitive svar på disse typer spørgsmål. 

 

Selvom konsekvenserne af proteinmangel er velkendte og omfatter alt fra tab af muskelmasse til et fald i immunitet, ses denne slags dramatiske proteinmangel sjældent i USA og andre udviklede lande. Faktisk indtager de fleste raske voksne i USA regelmæssigt mere protein, end det rutinemæssigt anbefales. 

 

Protein - Det er pakken, der tæller

 

Men forskning på dette område tyder på, at det ikke er den absolutte mængde protein, man indtager, der har den største indflydelse på sundhed og stofskifte, det er den "pakke", som protein er pakket ind i, der faktisk kan være problemet. Det ser med andre ord ud til at være proteinkilden, ikke den nøjagtige mængde protein, der er den største faktor i menneskers sundhed og sygdom.


For eksempel er rødt kød (bøf) en god kilde til protein, men det protein kommer pakket med andre ting, der ikke er så godt for dig, såsom mættet fedt. Forarbejdet kød, såsom skinke, kan have mindre mættet fedt, men er fyldt med natrium.


På den anden side protein fra fisk, såsom laks, er lavt i mættet fedt og natrium, og er også højt i hjertet sunde omega-3 fedtsyrer. Plantebaseret protein er endnu mere imponerende, med en kop kogte linser, der giver 18 gram protein, hele 15 gram fibre og næsten ingen natrium eller mættet fedt.

 

Forskning i virkningerne af animalsk baseret protein, især rødt og forarbejdet kød, er klar: regelmæssig indtagelse af disse produkter øger din risiko for hjertesygdomme og slagtilfælde, type 2 diabetes, kræft og højere risiko for for tidlig død. Forskning viser også, at regelmæssig indtagelse af rødt og forarbejdet kød samt fuldfede oste kan bidrage til usund vægtøgning. 

 

Selvom nogle mennesker har haft midlertidig succes med diæter med højt proteinindhold, højt fedtindhold og lavt kulhydratindhold, såsom den såkaldte "keto"-diæt, er disse diæter typisk ikke bæredygtige og kan bidrage til højt kolesteroltal og endda dannelse af nyresten hos nogle mennesker. Udelukkelse af hele klasser af fødevarer fra din kost, såsom frugt, fuldkorn og bønner, fratager også din krop sunde vitaminer, mineraler, fibre og andre plantebaserede phytonutrients, der er vigtige for optimal sundhed.

 

Et af de mest interessante forskningsresultater, der også kan være med til at forklare de skadelige virkninger, rødt og forarbejdet kød har på menneskers sundhed, er, at disse fødevarer indeholder høje niveauer af specifikke aminosyrer, herunder aminosyren methionin (sig "muh-THIGH-oh- neen") og en gruppe aminosyrer kendt som forgrenede aminosyrer eller BCAA'er. 

 

 essential-dietary-amino-acids-restriction_and_longevity

 

Selvom disse aminosyrer alle er essentielle for optimal menneskers sundhed og funktion, kan overdrevne cirkulerende niveauer af disse aminosyrer være skadelige for stofskiftet, og målrettet begrænsning af disse aminosyrer er forbundet med gevinster i lang levetid og en forbedring af metabolisk sundhed i mange organismer. Så det vil sandsynligvis ikke komme som nogen overraskelse, at et højt indtag af animalsk protein, især rødt kød, udsætter kroppen for øgede niveauer af både methionin og BCAA'er. Plantebaserede proteinkilder har meget lavere niveauer af disse særlige aminosyrer.  

 

Protein - Bundlinjen

 

Bundlinjen? Det virker bestemt fornuftigt, baseret på nuværende forskning, at begrænse eller endda udelade dit forbrug af rødt kød. Forarbejdet kød, såsom bacon, pølser, hotdogs og lignende bør elimineres helt.

 

Hvis du skal indtage animalsk protein, er fjerkræ, skaldyr og æg bedre valg. Mejeriprodukter, især sødmælk og ost, bør også indtages i begrænsede mængder, hvor yoghurt er det bedre valg.

 

Plantebaserede proteinkilder er rigelige og lækre, og der er en bred vifte af bønner, bælgfrugter, nødder, frø og fuldkorn at vælge imellem. Der er også fortsat innovation fra virksomheders side for at bringe plantebaseret "kød" til markedet, men du skal være opmærksom på høje niveauer af mættet fedt i nogle af disse produkter. God appetit!

 

 

Referencer:

 

1. Song M, Fung TT, Hu FB, Willett WC, Longo VD, Chan AT, Giovannucci EL. Sammenhæng mellem animalsk og planteproteinindtag med alle årsager og årsagsspecifik dødelighed. JAMA intern medicin. 2016 1. okt;176(10):1453-63.
2. Kitada M, Ogura Y, Monno I, Koya D. Indvirkningen af ​​diætproteinindtag på lang levetid og metabolisk sundhed. EBioMedicine. 2019;43:632-640. doi:10.1016/j.ebiom.2019.04.005
3. Fontana L., Agerhøne L., Longo V.D. Forlænger en sund levetid - fra gær til mennesker. Videnskab. 2010;328(5976):321-326.
4. Cummings N.E., Williams E.M., Kasza I., Konon E.N., Schaid M.D., Schmidt B.A. Genoprettelse af metabolisk sundhed ved nedsat forbrug af forgrenede aminosyrer. J Physiol. 2018;596(4):623-645.
5. Lăcătușu CM, Grigorescu ED, Floria M, Onofriescu A, Mihai BM. Middelhavsdiæten: Fra en miljødrevet madkultur til en ny medicinsk recept. Int J Environ Res Public Health. 2019;16(6):942. Udgivet 15. marts 2019. doi:10.3390/ijerph16060942


Ældre Post Nyere indlæg


0 kommentarer


Efterlad en kommentar

Bemærk venligst, at kommentarer skal godkendes, før de offentliggøres

Tilføjet til kurv!
Brug $x for at låse op for gratis forsendelse Gratis fragt, når du bestiller over XX Du er kvalificeret til gratis forsendelse Brug $x for at låse op for gratis forsendelse Du har opnået gratis forsendelse Gratis forsendelse på ordrer over $x til Gratis forsendelse Over $x til You Have Achieved Free Shipping Gratis fragt, når du bestiller over XX Du er kvalificeret til gratis forsendelse